Sandwich fritto di porcino e scamorza

Pochi ingredienti per preparare una "cotoletta" farcita davvero originale, che si prepara in poco tempo e vi farà fare bella figura con gli ospiti. Al posto della solita fettina di carne, utilizziamo i porcini e al centro, per il ripieno, mettiamo la scamorza. Poi impaniamo e friggiamo! La doppia panatura serve ad evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura e rende le nostre "cotolette" ancora più croccanti. Il contorno ai funghi completa il piatto e lo rende davvero irresistibile

Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 1 grande Porcini
  • 150 gr Scamorza
  • 1 Uova intere
  • q.b. Pane grattugiato
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio di semi di arachide per friggere
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale fino

Istruzioni

  1. Affettiamo il gambo del porcino e la scamorza. Mettiamo una fetta di scamorza tra due pezzi di fungo e chiudiamo formando un sandwich.

  2. Passiamo i nostri sandwich prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato per due volte, fermiamo con uno stecchino di legno e friggiamo in olio di semi bollente.

  3. A parte, tagliamo la cappella del porcino cruda e condiamola con un filo d’olio, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Serviamo il sandwich sopra l’insalatina.

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