Parmigiana di melanzane croccante

In piccole porzioni, può diventare anche un antipasto stuzzicante. Prepariamo la salsa con ottimo olio, per arricchirla di profumi e con il sugo che avanza. Una presentazione da veri chef, un fagottino fragrante di pasta fillo e melanzane dal cuore caldo insaporito di grana. Nel piatto decoriamo anche con qualche striatura di glassa d'aceto balsamico. Ottima, solo a guardarla viene l'acquolina in bocca e a gustarla? Proviamo subito!

Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta fillo
  • 1 Melanzana
  • 300 gr Passata di pomodoro
  • 1 Cipolla dorata
  • q.b. Grana grattugiato
  • q.b. Olio di semi di arachide
  • q.b. Olio e sale
  • q.b. Aceto balsamico in glassa

Istruzioni

  1. Affettiamo la melanzana, infariniamola e friggiamola in olio di semi. Asciughiamo con la carta e saliamo. Prepariamo la salsa al pomodoro con olio e cipolla.

  2. Foderiamo gli stampi con la pasta fillo e le melanzane. Farciamo due volte con grana, salsa e un pezzetto di melanzana. Chiudiamo a mo’ di sacchetto e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti.

  3. Una macchia profumata Emulsioniamo il sugo rimasto con un filo d’olio. Stendiamone un cucchiaio nei piatti e serviamo sopra i fagottini. Decoriamo con la glassa d’aceto balsamico.

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