Filetto di merluzzo in crosta con carciofi e ravanelli

La cottura in forno trasmette l’aroma dell’impanatura al pesce, rendendolo perfetto da gustare insieme alla parte vegetale del piatto. La freschezza dei ravanelli non solo dona maggiore vivacità al piatto, ma gli regala una buona consistenza. I carciofi poi rendono tutto ancora più saporito. Il merluzzo si sa necessita di contorni che gli diano una maggiore sapidità poiché di suo è poco saporito.

Cucina Italian
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 300 gr Filetto di merluzzi
  • 2 fette Pancarrè
  • q.b. Erbe aromatiche miste
  • q.b. Capperi
  • 1 Carciofo
  • 1 Limone
  • 4-5 Ravanelli
  • q.b. Olio e sale

Istruzioni

  1. Tritiamo il pan carré insieme ai capperi e alle erbe aromatiche. Disponiamo il filetto di merluzzo tagliato a tocchi in una teglia foderata con carta da forno e impaniamoli. Inforniamo a 180 gradi per 8 minuti.

  2. Puliamo il carciofo e tagliamolo a julienne. Sbollentiamolo in acqua salata e acidulata con il succo di limone. Condiamolo con sale e olio. Tagliamo i ravanelli a rondelle e condiamo anch'essi con sale e olio.

  3. Appena il merluzzo sarà cotto, serviamolo su un letto di insalata di carciofi. Usiamo le rondelle di ravanello per presentare il piatto in modo accattivante.

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