Filetto di maiale al latte con spezie e radicchio

Le verdure fresche e la salsa d’accompagnamento danno alla carne un sapore e una morbidezza particolari. Ovviamente la scelta del taglio di carne non è casuale, col filetto saremo certi che il nostro secondo verrà fuori in tutta la sua cremosità. Abbiamo poi accompagnato il tutto con una fresca insalatina di radicchio ricoprendo la carne con crema di latte.

Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 400 gr Filetto di maiale
  • 1 cespo Radicchio rosso
  • q.b. Rosmarino
  • q.b. Salvia
  • 1/2 L Latte intero
  • q.b. Olio, sale e pepe
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano

Istruzioni

  1. Tagliamo il filetto in due medaglioni e rosoliamoli in un tegame con olio, rosmarino, salvia e sedano, carota e cipolla tritati. Eliminiamo un po’ del grasso rilasciato, versiamo il latte e regoliamo di sale. Dopo qualche minuto, aggiungiamo poco pepe.

  2. Portiamo a cottura il filetto. Intanto, tagliamo una parte di radicchio a julienne (lasciamone un po’ crudo) e saltiamolo in padella con un filo d’olio. Saliamo.

  3. Mettiamo le foglie di radicchio crudo alla base del piatto e adagiamo accanto quello cotto in padella. Sistemiamo su il filetto e copriamo con la cremina di latte.

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