Arista farcita con peperoni secchi su galletta di carote

Succulenta e colorata, questa ricetta è perfetta da portare in tavola in occasione di una cenetta fra amici e parenti, tanto nelle calde sere d'estate quanto nelle fredde d'inverno. Ottimo caldo, ma gustoso anche freddo, è un taglio di carne davvero prelibato. Per rendere l'arista ancora più completa, l'abbiamo accompagnata a peperoni secchi e carote.

Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 300 gr Arista di maiale in un solo pezzo
  • 2 Peperoni rossi secchi
  • 2 Carote bollite
  • q.b. Olio e sale
  • 1 rametto Rosmarino
  • 5 fettine sottili Pancetta coppata (tonda)
  • q.b. Olio al basilico
  • qualche foglia Prezzemolo
  • qualche foglia Basilico

Istruzioni

  1. Tagliamo la carne a pezzettoni e frulliamola in un cutter assieme con un peperone secco. Con il trito ottenuto, farciamo la pancetta coppata avvolgendola a mo’ di involtino.

  2. Leghiamo la carne con lo spago da cucina e rosoliamola in padella con olio e rosmarino. Regoliamo di sale e facciamo andare per cinque minuti. Poi, trasferiamola in forno e cuociamo a 180 gradi per 20 minuti.

  3. Tagliamo a cubetti le carote lesse. Condiamole con olio, sale, prezzemolo, sedano e coppiamole sul piatto, poi aggiungiamo l’arista a fette. Serviamo con un filo di olio al basilico e il restante peperone.

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