GIAN PIERO FAVA

La sua cucina si contraddistingue per la semplicità dei sapori.  Facilità di esecuzione e contrasti di colore sono gli elementi essenziali delle sue creazioni. Le ricette sono preparate nel pieno rispetto degli ingredienti; i sapori ed i profumi vengono esaltati nella loro naturalezza. Genuinità delle materie prime e amore per il cibo sono, a suo dire, indispensabili per la riuscita di un buon piatto.

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(Anthelme Brillat-Savarin)